Ленинджер А. «Основы биохимии. Том 1» 1985 год
Автор: Ленинджер А.
Год: 1985
Имя крупного американского биохимика А. Ленинджера уже известно советским читателям по его книге «Биохимия», вылущенной в русском переводе издательством «Мир» в 1974 г. Новая книга представляет собой фундаментальное учебное пособие, предназначенное для изучения основ биологической химии.
Главная задача автора - объяснение молекулярной логики биологических систем, позволяющей понять основы функционирования живых организмов. В русском переводе книга выходит в трех томах.
Первый том посвящен молекулам, образующим химическую основу живой природы. Последовательно рассмотрены следующие вопросы: роль воды в организме, структура и функции аминокислот, пептидов, белков, ферментов, витаминов, микроэлементов, углеводов и липидов.
Предназначена для биологов разных специальностей, медиков, а также студентов и всех лиц, интересующихся молекулярными основами процессов жизнедеятельности.
Предисловие редакторов перевода
Предисловие
Часть I. БИОМОЛЕКУЛЫ
Глава 1. Биохимия - молекулярная логика живых организмов
1.1. Для живой материи характерны некоторые отличительные особенности
1.2. Биохимия стремится понять природу живого состояния
1.3. Все живые организмы содержат органические макромолекулы, построенные по общему плану
1.4. Обмен веществ и энергии в живых организмах
1.5. Ферменты, играющие роль катализаторов в живых клетках, управляют сложно организованной сетью химических реакций
1.6. Клетки используют энергию в химической форме
1.7. Процессы клеточного метаболизма находятся под постоянным контролем
1.8. Живые организмы способны к точному самовоспроизведению
Глава 2. Клетки
2.1. Все клетки обладают некоторыми общими структурными характеристиками
2.2. Клетки должны иметь очень малые размеры
2.3. Существуют два больших класса клеток - прокариотические и эукариотические
2.4. Прокариоты - самые простые и самые мелкие клетки
2.5. Escherichia coli - самая известная из прокариотических клеток
2.6. Эукариотические клетки крупнее и сложнее прокариотических
2.7. Ядро эукариот - это очень сложная структура
2.8. Митохондрии - «силовые установки» эукариотических клеток, поставляющие энергию
2.9. Эндоплазматический ретикулум образует каналы в цитоплазме
2.10. Тельца Гольджи - секреторные органеллы
2.11. Лизосомы - контейнеры с гидролитическими ферментами
2.12. Пероксисомы пузырьки, разрушающие перекись водорода
2.13. Микрофиламенты участвуют в сократительных процессах клеток
2.14. Микротрубочки также связаны с клеточными движениями
2.15. Микрофиламенты, микротрубочки и микротрабекулярная сеть образуют цитоскелет
2.16. Реснички и жгутики позволяют клеткам передвигаться
2.17. В цитоплазме содержатся также гранулярные тельца
2.18. Цитозоль - непрерывная водная фаза цитоплазмы
2.19. Клеточная мембрана имеет большую площадь поверхности
2.20. На поверхности многих животных клеток имеются также «антенны»
2.21. Эукариотические клетки растений имеют некоторые специфические особенности
2.22. Вирусы - надмолекулярные паразиты
Краткое содержание главы
Вопросы и задачи
Глава 3. Состав живой материи: биомолекулы
3.1. Химический состав живой материи отличается от химического состава земной коры
3.2. Большинство биомолекул содержит углерод
3.3. Биомолекулы имеют специфическую форму и определенные размеры
3.4. Функциональные группы органических биомолекул определяют их химические свойства
3.5. Многие биомолекулы ассиметричны
3.6. Основные классы биомолекул в клетках представлены очень крупными молекулами
3.7. Макромолекулы образуются из небольших молекул, играющих роль строительных блоков
3.8. Молекулы, используемые в качестве строительных блоков, имеют простую структуру
3.9. Структурная иерархия в молекулярной организации клеток
3.10. Биомолекулы первыми возникли в процессе химической эволюции
3.11. Химическую эволюцию можно воспроизвести в лабораторных условиях
Краткое содержание главы
Вопросы и задачи
Глава 4. Вода
4.1. Необычные физические свойства воды обусловлены ее способностью участвовать в образовании водородных связей
4.2. Водородные связи широко распространены в биологических системах и играют в них важную роль
4.3. Вода как растворитель обладает необычными свойствами
4.4. Растворенные вещества изменяют свойства воды
4.5. Состояние равновесия обратимых реакций характеризуется константой равновесия
4.6. Ионизацию воды можно охарактеризовать величиной константы равновесия
4.7. Шкала рН: обозначения концентраций ионов Н+ и ОН-
4.8. Свойства кислот и оснований тесно связаны со свойствами воды
4.9. Слабые кислоты имеют характерные кривые титрования
4.10. Буферы - это смеси слабых кислот и сопряженных с ними оснований
4.11. Фосфат и бикарбонат - важные биологические буферные системы
4.12. Приспособленность живых организмов к водной среде
4.13. «Кислые» дожди загрязняют наши озера и реки
Краткое содержание главы
Вопросы и задачи
Глава 5. Аминокислоты и пептиды
5.1. Общие структурные свойства аминокислот
5.2. Почти все аминокислоты содержат асимметрический атом углерода
5.3. Стереоизомеры обозначаются в соответствии с их абсолютной конфигурацией
5.4. Оптически активные аминокислоты в белках представляют собой L-стереоизомеры
5.5. Классификация аминокислот на основе их R-групп
5.6. Восемь аминокислот содержат неполярные R-группы
5.7. Семь аминокислот содержат незаряженные полярные R-группы
5.8. Две аминокислоты содержат отрицательно заряженные (кислые) R-группы
5.9. Три аминокислоты содержат положительно заряженные (основные) R-группы
5.10. В некоторых белках присутствуют нестандартные аминокислоты
5.11. В водных растворах аминокислоты ионизированы
5.12. Аминокислоты могут вести себя и как кислоты, и как основания
5.13. Аминокислоты имеют характерные кривые титрования
5.14. По кривой титрования можно предсказать, какой электрический заряд несет данная аминокислота
5.15. Аминокислоты различаются по своим кислотно-основным свойствам
5.16. Кислотно-основные свойства аминокислот служат основной для аминокислотного анализа
5.17. Электрофорез на бумаге позволяет разделять аминокислоты в соответствии с их электрическим зарядом
5.18. Ионообменная хроматография служит более эффективным способом разделения аминокислот
5.19. Химические реакции, характерные для аминокислот
5.20. Пептиды - это цепочки аминокислот
5.21. Разделение пептидов может быть основано на различиях в их ионизационных свойствах
5.22. Химические реакции, характерные для пептидов
5.23. Некоторые пептиды обладают высокой биологической активностью
Краткое содержание главы
Вопросы и задачи
Глава 6. Белки: ковалентная структура и биологические функции
6.1. Белки обладают множеством различных биологических функций
6.2. Белки можно классифицировать также по форме их молекул
6.3. В ходе гидролиза белки распадаются на аминокислоты
6.4. Некоторые белки имеют в своем составе не только аминокислоты, но и другие химические группы
6.5. Белки - это очень крупные молекулы
6.6. Белки можно выделить и подвергнуть очистке
6.7. Определение аминокислотной последовательности полипептидных цепей
6.8. Инсулин - это первый белок, для которого была установлена аминокислотная последовательность
6.9. В настоящее время известны последовательности многих других белков
6.10. Гомологичные белки разных видов имеют гомологичные последовательности
6.11. Различия между гомологичными белками можно выявить по иммунной реакции
6.12. Белки претерпевают структурные изменения, называемые денатурацией
Краткое содержание главы
Вопросы и задачи
Глава 7. Фибриллярные белки
7.1. Термины «конфигурация» и «конформация» имеют разный смысл
7.2. Как это ни парадоксально, нативные белки имеют только одну или всего лишь несколько конформаций
7.3. а-Кератины - фибриллярные белки, синтезируемые клетками эпидермиса
7.4. Рентгеноструктурный анализ показывает, что в кератинах имеются повторяющиеся структурные единицы
7.5. Рентгеноструктурные исследования пептидов свидетельствуют о жесткости и плоской конфигурации пептидных групп
7.6. В а-кератине полипептидные цепи имеют форму а-спирали
7.7. Некоторые аминокислотные остатки препятствуют образованию а-спирали
7.8. В а-кератинах содержится много аминокислот, способствующих образованию а-спиральной структуры
7.9. В нативных а-кератинах а-спиральные полипептидные цепи скручены наподобие каната
7.10. а-Кератины нерастворимы в воде из-за преобладания в их составе аминокислот с неполярными R-группами
7.11. b-Кератины имеют другую конформацию полипептидной цепи, называемую b-структурой
7.12. Перманентная завивка волос - пример биохимической технологии
7.13. Коллаген и эластин - главные фибриллярные белки соединительных тканей
7.14. Коллаген - самый распространенный белок у высших животных
7.15. Коллаген обладает как обычными, так и необычными свойствами
7.16. Полипептиды в коллагене представляют собой трехцепочечные спиральные структуры
7.17. Структура эластина придает особые свойства эластической ткани
7.18. Что говорят нам фибриллярные белки о структуре белков?
7.19. Другие типы фибриллярных или нитевидных белков, встречающихся в клетках
Краткое содержание главы
Вопросы и задачи
Глава 8. Глобулярные белки: структура и функция гемоглобина
8.1. Полипептидные цепи глобулярных белков свернуты в плотную компактную структуру
8.2. Рентгеноструктурный анализ миоглобина выдающееся достижение в исследовании белков
8.3. Миоглобины, выделенные из разных видов, имеют сходную конформацию
8.4. Глобулярные белки различных типов имеют неодинаковую структуру
8.5. Аминокислотная последоват